O Natal é um momento especial de celebração e união em torno da mesa. Para tornar sua ceia inesquecível, trazemos uma receita clássica e sofisticada: Peru Recheado com Farofa de Castanhas. Este prato combina tradição e sabor, agradando a todos os paladares e garantindo o clima festivo.
Ingredientes Necessários para o Peru Recheado
Antes de começar, reúna todos os ingredientes para o preparo do peru e do recheio. A seguir, confira a lista completa:
Para o peru:
- 1 peru inteiro (cerca de 5kg)
- 1 xícara de manteiga derretida
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola ralada
- Suco de 2 limões
- 1 ramo de alecrim
- Sal e pimenta a gosto
Para a farofa de castanhas:
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 xícara de castanhas-do-pará picadas
- 1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e ervas a gosto
Preparo do Peru Recheado
Passo 1 – Marinando o Peru
- Lave bem o peru e remova os miúdos (reserve para a farofa, se desejar).
- Misture a manteiga, o alho, a cebola, o suco de limão, o alecrim, o sal e a pimenta. Espalhe essa mistura por todo o peru, inclusive por baixo da pele, para garantir um sabor mais intenso.
- Deixe o peru marinar na geladeira por no mínimo 12 horas. Isso permitirá que os temperos penetrem na carne.
Passo 2 – Preparo da Farofa
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cenoura e as castanhas até dourarem.
- Adicione a farinha de mandioca e misture bem.
- Finalize com as uvas-passas, sal e ervas a gosto. Reserve.
Passo 3 – Montagem e Assamento
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Recheie o interior do peru com a farofa e amarre as pernas com barbante culinário.
- Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 2 horas.
- Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos, ou até a pele ficar dourada e crocante.
Dicas para um Peru Perfeito
- Caldo de Marinar: Durante o assamento, regue o peru com o caldo que se forma na assadeira. Isso ajuda a manter a carne suculenta.
- Decoração: Finalize com frutas frescas, como uvas e romãs, para deixar o prato mais festivo.
- Farofa Extra: Prepare uma porção adicional de farofa para servir como acompanhamento.
Harmonização com Bebidas
Este prato combina perfeitamente com vinhos brancos encorpados, como Chardonnay, ou espumantes brut. Para quem prefere algo mais leve, sucos naturais de frutas cítricas complementam bem os sabores.
Um Prato que Celebra o Espírito Natalino
O Peru Recheado com Farofa de Castanhas é mais do que uma receita; é uma celebração dos sabores e tradições do Natal. Prepare este prato com amor e compartilhe momentos inesquecíveis com quem você ama.
